【byb.cn 】（來源：中新網(wǎng)）紅黃兩色向來是中國(guó)人的吉祥色，而有一道家常菜就融合了這兩種顏色，深受“懶人”們的厚愛——這就是西紅柿炒雞蛋。

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授楊力更是對(duì) 此道菜肴贊賞有加，稱之為飲食中的絕配。專家說，西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。

　　首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護(hù)心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”西紅柿，就能規(guī)避膽固醇高的弊端。

　　其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合。

　　最后，西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相融合，可以起到明目的作用。

　　“這道菜基本上適合所有人群。”楊力指出，尤其是以下人群更應(yīng)該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經(jīng)期以及經(jīng)后，貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。