【byb.cn 】（來源：生命時報）小吃淀粉多 飲料摻果汁 酸奶甜味足 警惕那些“看不見的糖”

　　張今歌 編譯

　　《生命時報》 2024-07-16 第1816期 第6版

　　據(jù)西班牙《國家報》網(wǎng)站報道，目前，雖然我們買的糖比以前少了，但吃進身體的糖卻多了，原因就在于我們身邊有一些“看不見的糖”。

　　咸味小吃。咸味小吃是一類人們不會認(rèn)為有糖的食物，因為它們吃起來基本只有咸味。以臘腸為例，一般每100克臘腸除了含有5克鹽（根據(jù)世衛(wèi)組織的建議，這是我們一天應(yīng)攝入的最大食鹽量）外，還含有3.2克糖。不過，這類食品配料表上并沒有“蔗糖”這個詞的蹤跡，取而代之的是葡萄糖、乳糖、果糖或是淀粉。“淀粉的代謝作用與糖非常相似?！睜I養(yǎng)師比阿特麗斯·羅夫萊斯說。它們會很快進入血液，身體會將它們作為單糖吸收。

　　預(yù)制菜。預(yù)制菜為了增加口感和保質(zhì)期，?會添加大量的鹽、?糖和脂肪。專精于創(chuàng)新、生物技術(shù)和食品安全的藥劑師赫瑪·德爾卡尼奧說：“糖和鹽一樣，是一種很好的防腐劑，它可以調(diào)節(jié)酸度并保留水分，從而使食品保持多汁?！边@位專家補充說，由于糖的來源非常廣泛，所以價格普遍便宜，并且可用于多種產(chǎn)品，使它們更美味、保質(zhì)期更長。

　　果汁飲料。一些果汁飲料包裝上顯示“不添加糖”，成分列表中也沒有看到“糖”這個詞，但喝起來卻很甜。嚴(yán)格來說，它們確實沒有添加。因為食品工業(yè)直接將果汁用作飲料的原料，每100克可能含5.5克的糖。

　　低脂酸奶。低脂酸奶通常被標(biāo)榜為健康食品。然而，酸奶去除脂肪后，通常會添加糖來保持風(fēng)味和質(zhì)地。一份調(diào)味低脂酸奶的含糖量可能高達20克，相當(dāng)于5勺糖。這種添加糖會使血糖飆升，導(dǎo)致體重增加，增加罹患2型糖尿病的風(fēng)險。

　　燒烤醬。燒烤醬是燒烤食品的主要調(diào)味醬，也是一種含糖量高的調(diào)味品。許多品牌的燒烤醬添加了大量糖或高果糖玉米糖漿來提味。僅僅兩勺燒烤醬就含有16克糖。這些隱藏的糖分能夠迅速增加熱量，尤其是不加注意，在進食時隨意加醬汁的話。

　　運動飲料。一瓶590毫升的運動飲料內(nèi)，大約可含有34克糖。

　　巧克力牛奶。這種牛奶雖然是鈣和蛋白質(zhì)的比較好的來源，但通常會含有大量的添加糖。一杯巧克力牛奶的含糖量高達24克，有導(dǎo)致肥胖以及其他疾病的風(fēng)險。

　　蛋白棒。蛋白棒的含糖量并不是固定的，?有些產(chǎn)品內(nèi)可能會含有較高的糖分，如每根55克的蛋白棒中，就有15克糖，從而抵消了蛋白質(zhì)帶來的好處。