BTV養(yǎng)生堂洪忠新餐桌上的降脂方
【byb.cn 】2013年11月10日,首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任洪忠新繼續(xù)做客北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》欄目，為您帶來精彩節(jié)目《餐桌上的"降脂方"》，敬請(qǐng)收看~
嘉賓簡(jiǎn)介：
洪忠新
洪忠新，男，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師。擅 長(zhǎng)：肥胖癥、糖尿病、腎病、高脂血癥、冠心病的營(yíng)養(yǎng)治療、兒童、孕婦及老年人以及各類人群的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。
其 它：中華醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)副主任委員，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)、學(xué)術(shù)秘書，中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)新技術(shù)開發(fā)與推廣咨詢委員會(huì)委員，專家組成員及北京烹飪協(xié)會(huì)理事等職務(wù)。
下圖是一張血脂異常的化驗(yàn)單。研究表明：血脂異常會(huì)讓心梗的風(fēng)險(xiǎn)加大4-6倍，其根源在于高出來的低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯對(duì)血管內(nèi)皮的損傷，而損傷的血管內(nèi)皮會(huì)影響臟器的正常供血，反過來又加重血脂異常的程度。怎么吃能幫我們阻止這樣的"惡性循環(huán)"？請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任洪忠新主講的《餐桌上的"降脂方"》。
專家提示：膽固醇過高會(huì)造成心梗、腦梗，甚至腎動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)，但洪主任也在臨床中見到服用他汀類藥物加完全素食造成膽固醇過低的病例，其結(jié)果是免疫力下降，反復(fù)感冒、肺炎，甚至男性第二性征減退等。因此，日常生活中對(duì)食物的挑選，要合理適度。膽固醇過高不好，但也不能一味排斥。
專家提示：阻斷高膽固醇血癥除了選擇性攝取肉類外，還應(yīng)增加單不飽和脂肪酸和可溶性纖維素的攝入，以加速膽固醇的代謝。一項(xiàng)西班牙的研究表明，每天增加30克堅(jiān)果對(duì)改善脂代謝異常效果最好，其原因就是堅(jiān)果中既含有單不飽和脂肪酸，又含可溶性纖維素。橄欖油、茶樹油中的單不飽和脂肪酸含量豐富，粗糧、蘋果中都含有較多的可溶性纖維素。
洪主任推薦的消脂飲組方為黑麥100克，薏仁150克，茯苓150克，山藥150克，大棗25克，混合磨粉，開水或低脂牛奶沖泡后飲用。其中黑麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的粗糧，除了富含可溶性纖維素外，其中的植物固醇更能抑制膽固醇的吸收，幫助降脂。洪主任還推薦了"降脂六君子"：海帶、山楂、綠豆、大蒜、蘑菇、木耳。適應(yīng)癥、禁忌、注意事項(xiàng)等請(qǐng)收看本期節(jié)目。
專家提示：即使沒有血脂異常的人，保護(hù)血管內(nèi)皮也非常重要，您可以對(duì)照下表進(jìn)行三類營(yíng)養(yǎng)素的攝取，例如黑米、黑麥中花青素比較豐富，番茄的抗氧化能力較強(qiáng)，海鮮尤其是生蠔中含鋅豐富，大豆中卵磷脂比較充足等。洪主任特別提示：卵磷脂既能溶于水又能溶于脂肪，能把血管壁上的膽固醇結(jié)合代謝掉，同時(shí)代謝產(chǎn)物之一的膽堿，對(duì)脂肪肝有很好的改善作用。適應(yīng)癥、禁忌、注意事項(xiàng)等請(qǐng)收看本期節(jié)目。
