【byb.cn 管理員】編者按：這是花溪給糖尿病老公制定的糖尿病食譜，也許對(duì)各位有用。

　　自從先生出院后，健康觀念來(lái)了180度轉(zhuǎn)變。而他的轉(zhuǎn)變給了我重新研究糖尿病飲食的勇氣和興趣，于是各種各樣咨詢又慢慢出現(xiàn)在我的周?chē)`感也就孕育而生。而這些食物的靈感來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)或者書(shū)本，首先對(duì)他們表示感謝！

　　說(shuō)起糖尿病，很多人總是覺(jué)得這不能吃，那不能吃，其實(shí)，能吃的千萬(wàn)種，不能吃的就那么幾種，這個(gè)定律對(duì)很多慢性病都合適，關(guān)鍵是要跳出原來(lái)的飲食框框。

　　我不喜歡按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)計(jì)算身高體重來(lái)確定食物量，食物好不好以身體舒不舒服為標(biāo)準(zhǔn)。所以，才有了現(xiàn)在的食譜。每次吃一個(gè)新做食物先生都很配合，他會(huì)讓我測(cè)餐前餐后血糖，所以，每一個(gè)食譜都有血糖指標(biāo)做后盾。

　　今天就奉獻(xiàn)一道晚餐-----杏仁薏米山藥粥。

　　食材：美國(guó)大杏仁（生）    薏米   紅豆   糙米    山藥     秋葵    紫菜

　　做法

　　杏仁薏米紅豆泡一晚上，倒入豆?jié){機(jī)，加水打成糊，因?yàn)榧依镉兄蠛玫牟诿?，所以加入了一飯勺煮好的糙米?br /> 秋葵洗凈去蒂橫刀切小塊，像一個(gè)個(gè)小星星，可愛(ài)俏皮得很。山藥去皮切成小塊。紫菜剪成小塊待用。

　　鍋里加少量水，放入秋葵、山藥、紫菜，攪勻煮開(kāi)關(guān)火。

　　將其倒入煮好的糊糊里面，加入油和鹽攪勻。

　　這款粥喝起來(lái)有一股淡淡的甜味，口感非常好。然后做了一個(gè)清炒空心菜，清粥小菜，夏日晚餐，分外清涼！晚上未吃降糖藥的先生餐后血糖增加1.7 mmol/L

　　營(yíng)養(yǎng)剖析：

　　杏仁不含淀粉，含有豐富的鎂和硒，鎂可以促進(jìn)胰島素分泌，硒能夠促進(jìn)葡萄糖運(yùn)轉(zhuǎn)。薏仁紅豆在高溫高濕的夏天可以去濕派上大用場(chǎng)，而且薏米的多糖有顯著降糖作用，山藥的黏液蛋白有降低血糖的功效，這幾種食物含有的膳食纖維能減緩食物消化，延緩小腸對(duì)糖的吸收。

　　今天重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)杏仁。杏仁在埃德加凱西《滋養(yǎng)身體的神殿》一書(shū)中是非常被推崇的，看看他是怎么說(shuō)的吧！

　　“很久以來(lái)杏仁在它的堅(jiān)果與種子家族中擁有很高的地位。杏仁是一種含有極高營(yíng)養(yǎng)的食物。除了是膳食纖維的極好來(lái)源外，它還提供了重要的氨基酸和數(shù)種礦物質(zhì)，特別是鈣、鎂、鉀和磷。凱西解讀提出，杏仁“帶有更多磷和鐵的組合物，比任何一種其它堅(jiān)果更易被吸收”。

　　杏仁富含相對(duì)穩(wěn)定并不易酸敗的不飽和脂肪油，這種高油含量保證了對(duì)脂溶性維生素E的最大容量，使它能以有效的數(shù)量存在。這種維生素的強(qiáng)大抗氧化性質(zhì)進(jìn)一步保護(hù)油脂不會(huì)變壞。杏仁還含有復(fù)合維生素B以及在身體里被轉(zhuǎn)化成維生素A的胡蘿卜素。當(dāng)前的研究確認(rèn)檢驗(yàn)了這些營(yíng)養(yǎng)中的每一種都能增加身體的免疫性能，這為凱西大膽的宣稱(chēng)“每天吃兩到三顆杏仁的人從不需要擔(dān)心生癌”增加了支持。

　　什么可能是預(yù)防癌癥的較簡(jiǎn)便處方？凱西在下述解讀中重申杏仁的抗癌效果：

　　……特別好的是杏仁，如果每天吃一顆杏仁并保持這個(gè)習(xí)慣，你將永不會(huì)有腫瘤的堆積或使身體經(jīng)歷這樣的狀況。一天吃一顆杏仁比一天吃一個(gè)蘋(píng)果更能使人遠(yuǎn)離疾病，尤其是某些疾病。因?yàn)樘O(píng)果是秋天成熟的，杏仁不是——杏仁在其它萬(wàn)物死亡后開(kāi)花。記住這就是生命！” 

　　大家可以看到，杏仁功效多么強(qiáng)大！所以，在這款粥里面以杏仁為主導(dǎo)。除了上面原因，更因?yàn)樗軌蚓S持健康的胰島素水平，有效控制血糖濃度，非常有利于治療2型糖尿病。而且它有強(qiáng)烈的飽腹感，這樣吃得少又不餓，可以糾正暴飲暴食習(xí)慣，而且可以增加腸道內(nèi)有益菌，改善腸道健康、促進(jìn)排便。可以有效降低人體膽固醇含量，減少心臟病發(fā)作潛在危險(xiǎn)。

　　看到這里，很多人可能躍躍欲試了，最后告訴大家，此杏仁非彼杏仁，它既不是我國(guó)的南杏仁也不是北杏仁。美國(guó)大杏仁實(shí)際上是扁桃的種子(中國(guó)俗稱(chēng)巴坦木)，而且使用的時(shí)候盡量用生的。不要去買(mǎi)什么碳烤的、椒鹽的，那樣的添加劑太多，吃食物本身的味道才是最好的！