【byb.cn　大鳥】中國人超級喜歡歸納事物，比如陰陽五行，前者是用兩個數(shù)字0、1來歸納整個世界，后者則是用1、2、3、4、5來歸納各種物質(zhì)屬性。而且由五行的理論還衍生出各種不同的應用實踐歸類，比如大家一定很熟悉，人體有五臟還對應著五味。甘入脾、酸入肝、咸入腎、苦入心、辛入肺。

　　從這些說法來看，五味似乎已經(jīng)很清楚了，酸甜苦辣咸。事實上，中國人用這個概念已經(jīng)有差不多上千年的歷史，可能連一個生活在偏遠地區(qū)的文盲老太太都知道了。但不知道大家有沒有仔細考慮過，這種說法真的對嗎？如果對，古代中國人是如何歸納出來的呢？如果不對，又有什么新的理論和解釋？

 　　在討論這個問題前，首先我們還要明確一些定義。我們這里要討論的味道或者說五味，是指咱們?nèi)祟惿囝^上的味蕾能夠分辨和感知的味道。最起碼要知道，味覺和嗅覺是有區(qū)分的，雖然這兩種感官，在我們平時吃東西的時候關系密切。另外，還要區(qū)分味覺和痛覺，在很多時候，這兩種感覺也常常關聯(lián)在一起。

　　在區(qū)分完這些定義的后，我們現(xiàn)在可以放心大膽的說，所謂“酸甜苦辣咸”五味，這種歸納是有缺陷的。因為人類舌頭上的味蕾，并沒有辣的受器。說白了，實際上并沒有什么單獨的“辣”味，咱們通常說的辣，有一種可能是外界物質(zhì)刺激了人舌頭和口腔中的三叉神經(jīng)，導致強烈的燒灼感，還有一種可能是其他四種味道全部或者部分組合。

　　對于俺這個觀點，相信大家一定是很難接受的。沒關系，咱們做一個小實驗來驗證下，材料只要超級辣的辣椒若干、糖若干、醋若干、鹽若干、超級苦的苦瓜若干。記住啊，作實驗有危險，體弱者和小孩不能模仿。實驗開始，我們把辣椒攪拌物涂在嘴唇上，最好是內(nèi)側(cè)，皮薄的地方，但記住不要用舌頭去舔。怎樣？感覺如何？是不是很辣呢？是吧！

　　然后，您再用其他幾種材料分別涂在嘴唇上，同樣不要用舌頭去舔，甜嗎？酸嗎？苦嗎？咸嗎？都沒有，對吧！我們常說舌頭是味覺器官，嘴唇不是味覺器官對吧？這個小實驗就可以揭示，辣和其他幾種味道從本質(zhì)上說，并非一回事。因為辣是某種物質(zhì)刺激口腔粘膜，鼻腔當然也包括舌頭上的神經(jīng)所致。而其他幾種味道，則是舌頭上的味蕾感覺到的。

　　實驗完成了，俺估計也要被罵翻了，怎么連流傳幾千年的古老中國文化都懷疑，簡直是對不起列祖列宗，嘩眾取寵，建議非人道毀滅。為了不妨礙大家對祖先和中國文化的崇拜，俺也這里解釋下，首先，傳統(tǒng)五味是甘、酸、苦、咸、辛。這個辛到底是不是就是辣？俺真不知道，雖然現(xiàn)在有很多的“大師”這么理解，但考慮到他們古代漢語功底大多不是特別扎實，也沒準就搞錯了。其次，中國傳統(tǒng)文化中的味道，未必一定就是指味蕾所能感知的味道，或許只是泛指口鼻部的感受呢。所以，盡管俺說辣和其他四種味道不是一回事，但并不妨礙傳統(tǒng)說法的光輝形象，想要打俺或罵俺的兄弟可以不必出手了。

　　雖然俺已經(jīng)把辣排除到一幫味道之外了，但人的舌頭真的只能感覺到四種味道嗎？還真不是，到底是哪種味道填補這個空白呢？咱們接下來說。