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飲食分享:十大蔬菜讓你輕松保健
[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2008-11-15 11:18
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又叫菜豆、架豆、去豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。
四季豆的功效:扁豆富含蛋白質和多種氨基酸,經常食用能健脾胃,增進食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖國醫(yī)學認為:扁豆有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
適合人群:一般人都可食用。婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎等腸胃不適者更適合食用。
適用量:每次50~70克。
小編提示:烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。烹煮時間宜長不宜短,要保證扁豆熟透。扁豆,特別是不經過霜打的鮮扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透,則會發(fā)生中毒。經及時治療,大多數病人在2~4小時內即可恢復健康,為防止中毒發(fā)生,扁豆食前加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。
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