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　　您認(rèn)識(shí)這張圖上是什么嗎？珊瑚？樹苗？還是西蘭花？如果您家的饅頭放了很多天，就會(huì)長出很多這樣的東西——沒錯(cuò)，就是霉菌。如此漂亮的孢子是我們?cè)陲@微鏡下才能看到的景象，其實(shí)它最常出現(xiàn)的地方，往往是霉變食物的表面，有時(shí)單憑肉眼很難發(fā)現(xiàn)，長期食用會(huì)導(dǎo)致可怕的疾病——肝癌！哪些食物容易霉變？霉變后的食物又該如何處理才能遠(yuǎn)離癌癥呢？中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院腹部外科趙平教授為您揭秘——“美麗”的食物殺手。

　　
　　專家告訴我們，霉菌的出現(xiàn)和生長需要培養(yǎng)基——也就是特殊的環(huán)境條件。南方的朋友都有過這樣的經(jīng)驗(yàn)，梅雨季節(jié)家里的辣椒、花生很容易長毛;在北方，水分充足的蔬菜水果如果咬了一口暴露在空氣中，也容易發(fā)霉;另外，甜食和淀粉類的食物也是霉菌愛選擇的寄居之所。但是，有誰見過糖罐子長毛呢？高濃度的鹽和糖雖然利于食物保鮮，但專家不推薦這種方式，因?yàn)楹苋菀鬃呦蚪】档牧硪粭l歧途——三高和糖尿病。

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　　大醬、醬豆腐，南方人常吃的醪糟，這些發(fā)酵食品您愛吃嗎？但如果告訴您，它們也是霉變的產(chǎn)物，您還敢吃嗎？專家告訴我們，這類“霉變產(chǎn)品”屬于定向發(fā)酵，即通過人工培養(yǎng)讓食物只產(chǎn)生某類霉菌，對(duì)人體沒有致癌風(fēng)險(xiǎn)，而長毛的饅頭、腐壞的西紅柿屬于非定向發(fā)酵，無法阻止其中有害霉菌的產(chǎn)生，長期食用會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞癌變，剩菜剩飯也是如此，所以專家建議最好不吃，即使吃也要在放冰箱前加熱一次，取出食用前再加熱一次，相對(duì)安全。

　　
　　啤酒、紅酒、黃酒、高度白酒、低度白酒，這五種酒您喝過哪一種？哪一種又天天喝？您想知道它們的“癌癥風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)”嗎？專家提出危險(xiǎn)飲酒和有害飲酒的概念，危險(xiǎn)飲酒指面臨健康風(fēng)險(xiǎn)，有害飲酒指導(dǎo)致精神或身體損害。男性的危險(xiǎn)飲酒量在41-60克之間，有害飲酒量為大于60克。女性的危險(xiǎn)飲酒量在21-40克之間，有害飲酒量為大于40克，您趕快自我對(duì)照下吧。

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　　有沒有所謂的抗癌食物呢？專家的觀點(diǎn)是，如果咱們身體中缺少某種營養(yǎng)物質(zhì)，影響了身體的抗癌機(jī)制，那這種食物就是你相對(duì)缺乏的，所以要根據(jù)自身情況來補(bǔ)充。換句話說，營養(yǎng)全面均衡的朋友，完全沒必要把食物當(dāng)藥，通過食物的攝入來抗癌?！翱拱┦澄铩彪m然是個(gè)神話，但生活中確有長壽秘訣，專家曾親自考察過的江蘇省如皋縣，是內(nèi)地發(fā)達(dá)地區(qū)唯一的長壽村，您知道百歲老人的長壽秘訣是哪四個(gè)字嗎？

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黃曲霉素

剩菜剩飯?jiān)趺闯裕?/p>

最佳食用時(shí)間

日均飲酒量

1個(gè)飲酒單位=10克純酒精

死于癌癥的名人

高脂高蛋白食物

有所謂的“抗癌食物”嗎？

鮮 野 淡 雜

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