如今市面上的奶制品林林總總，商家們還常常聲稱自己的產(chǎn)品有這樣或者那樣的功能（如高鈣、低脂、零添加等），到底應(yīng)該如何根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，挑出最適合自己的奶制品呢？

楊主任說(shuō)，現(xiàn)在我國(guó)市面上的奶制品大概有11類左右，包括牛奶、酸奶、乳酪等等，無(wú)論是哪種奶制品，首先需要注意的是它的蛋白質(zhì)含量。

　　國(guó)家規(guī)定，我國(guó)牛奶類制品的蛋白質(zhì)含量需要超過(guò)2.8％，而酸奶分為純酸奶和調(diào)制乳，純酸奶的蛋白質(zhì)含量需要超過(guò)2.9％，而調(diào)制乳則需要超過(guò)2.3％。凡是低于以上三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，只能算作奶飲料或者乳酸飲料，大家注意不要將飲料當(dāng)成是正常的牛奶、酸奶來(lái)喝。

乳酪是一種外國(guó)人很愛(ài)吃的奶制品，很多人因?yàn)槠渲竞刻叨贿x擇它。楊主任說(shuō)，其實(shí)任何事物都應(yīng)該辯證地去看，乳酪也一樣。有些乳酪的脂肪含量的確很高，但是同時(shí)它的蛋白質(zhì)含量也很高，它整體是一個(gè)能量密度非常高的食品，只需要吃上一點(diǎn)，就能夠滿足人體很長(zhǎng)時(shí)間的能量需求。她特別推薦早上需要早起上學(xué)的小朋友們將乳酪融入到正常膳食中。關(guān)于乳酪怎么吃，她也給出了方法。

市面上有一些牛奶標(biāo)榜著自己是高鈣奶，怎樣才算是高鈣呢？楊主任解釋，國(guó)家規(guī)定一旦某個(gè)商品要在包裝上聲稱自己高或者低（如：高鈣、低脂等），它必須有著顯著的意義，這個(gè)顯著的意義是比同類普通產(chǎn)品的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高或者低25％。我國(guó)普通的牛奶的鈣含量在每百克90－100毫克左右，也就是說(shuō)高鈣奶的鈣含量應(yīng)在每百克125毫克左右才可以。

張儉波博士提醒大家，一個(gè)奶制品的鈣含量再高，如果我們不能吸收也是沒(méi)什么用處的。國(guó)家允許在奶制品中加入適當(dāng)?shù)厥称窢I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑來(lái)提高鈣的吸收率，主要有兩種，酪蛋白磷酸肽（CPP）和維生素D。張博士介紹，酪蛋白磷酸肽是一種由牛奶的酪蛋白中提取出的物質(zhì)，它的安全性是有保障的。楊主任也介紹，將維生素D加入補(bǔ)鈣食品中從而來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的目的，這一傳統(tǒng)由來(lái)已久，并且經(jīng)過(guò)各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的測(cè)試，證明其安全有效。同時(shí)，楊主任也介紹我們可以通過(guò)曬太陽(yáng)來(lái)補(bǔ)充維生素D。更多內(nèi)容請(qǐng)收看本期節(jié)目。