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有什么別有病
范志紅:你最愛吃的家常菜有毒嗎?
[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2011-11-16 10:33
【分頁導(dǎo)航】
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【“有毒”理由】近年來科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后,經(jīng)代謝很快就會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)—硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時,如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解,轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
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【正解】蘿卜中的異硫氰酸酯類物質(zhì)的確有降低碘吸收利用率的作用。然而,引起甲狀腺腫的麻煩,只有在缺碘的時候才會存在。由于目前全國人民普遍使用碘鹽,人們根本就不缺碘;而大量吃動物性食品更是提供了充足的碘供應(yīng)。即便天天吃蘿卜,天天吃水果,也不至于引起甲狀腺腫的問題。此外,所謂分解類黃酮的細(xì)菌只存在于大腸當(dāng)中,而大腸中的食物成分很少能被人體吸收,無需過分擔(dān)心。
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——現(xiàn)在認(rèn)為,蘿卜中的這類含硫物質(zhì)是預(yù)防癌癥的活性物質(zhì),而蔬菜水果中的類黃酮則是聞名遐邇的抗氧化成分。在不缺碘的情況下,兩種成分同吃,照樣有益于健康。
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