【byb.cn 管理員】 編者按：你想減肥嗎？你想大便通暢嗎？你想降低血脂嗎？你想預(yù)防癌癥嗎？你想.....其實(shí)，有一種很便宜很簡(jiǎn)單的食物，就可以很大程度上解決上述問(wèn)題，那究竟是什么呢？它就是生粉！

　　提到生粉，可能很多朋友感到陌生，但是一說(shuō)到做飯時(shí)勾芡，可能就無(wú)人不知無(wú)人不曉了。而勾芡用的就是生粉，換言之，也就是淀粉。這么普通的東西，可能大家不知其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，看過(guò)花溪這篇文章后，想必各位就會(huì)有所感悟了。

花溪：生粉是最廉價(jià)的益生元

　　“袋鼠媽媽袋鼠媽媽有個(gè)袋袋，袋袋就是為了保護(hù)乖乖”。想必大家對(duì)這個(gè)含有益生元的奶粉廣告早已耳熟能詳，益生元已根治入我們的大腦。那么，究竟什么是益生元？他究竟是用來(lái)干什么的？是不是只有吃含有益生元的酸奶，含雙歧因子的飲料，才可以獲得健康？

　　什么是益生元？它真的那么神奇？神奇的讓人難以捉摸？我們看一下定義：通過(guò)選擇性的刺激一種或少數(shù)種菌落中的細(xì)菌的生長(zhǎng)與活性，而對(duì)寄主產(chǎn)生有益的影響，從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。多拗口啊！還有一種比較普通的解釋?zhuān)?strong>任何可以減少現(xiàn)在有害菌種，而有益于促進(jìn)健康的菌種或活動(dòng)的抗生素都可以叫做益生元。

　　再來(lái)看看抗性淀粉，淀粉大家都再熟悉不過(guò)，抗性淀粉是什么呢？抗性是抗什么呢？

　　抗性淀粉(resistant starch)又稱抗酶解淀粉及難消化淀粉，定義為：在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結(jié)腸中可以與揮發(fā)性脂肪酸起發(fā)酵反應(yīng)的一類(lèi)淀粉結(jié)構(gòu)。淀粉不能被吸收并且能夠進(jìn)入結(jié)腸具有重要的生理功效?？剐缘矸鄄荒鼙恍∧c消化吸收和提供葡萄糖，它在結(jié)腸中可被生理性細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生短鏈脂肪酸和氣體，刺激有益菌群生長(zhǎng)，其有益作用與膳食纖維相似，被認(rèn)為屬于膳食纖維的一種。

　　雖然解釋麻煩，但看出它們的共性了吧，都是不能被消化，但都能進(jìn)入腸道被分解成有益菌。通俗的說(shuō)：它們都是腸道的糧食，我們給腸道吃飽了它就能開(kāi)心的為我們工作，可以生產(chǎn)出對(duì)人體有益的菌種。

　　既然對(duì)腸道這么好，我們?cè)趺床拍艿玫剿?？得到了它，又怎么利用好它呢?